十大黑科技高校食堂揭晓,3秒结算的智能食堂了解一下

来源: 2019-01-28 13:00:02

  如今,移动支付、大数据等信息技术及智能称重、智能餐盘等硬件已经在餐饮行业得到广泛应用,消费者也已经习惯了智能点餐,习惯了用支付宝、微信等移动支付手段进行支付。可以这样说,信息技术和智能化软、硬件的发展,已经重塑了人们的消费习惯。

  与社餐相比,相对封闭的团餐在信息技术及自动化、智能化设备的应用方面相对落后。不过,在消费升级的大趋势下,面对社餐的持续冲击,团餐企业也在奋起直追,近年更是涌现出一批科技感、现代感十足的典型食堂,人脸支付、3秒结账、智能称重、自动售饭机等纷纷现身校园食堂。在一系列“黑科技”的赋能之下,传统的校园团餐被重构、升级,不仅效率、效益双双提升,也给师生带来了全新的体验。

十大黑科技高校食堂揭晓,3秒结算的智能食堂了解一下

“2018年度最受学生欢迎的黑科技高校食堂TOP 10”榜单

  1月11日,由中国饭店协会指导,人民网、餐饮老板内参、亿欧、职业餐饮网、筷玩思维、团餐谋等媒体与禧云国际、支付宝共同发起的中国首届高校食堂评选活动“‘TOP食盛典’2018年度全国高校食堂评选”在北京落幕。在这场覆盖1000多所高校、近2200个食堂的评选活动中,中国人民大学北区食堂智慧餐厅、中南大学八食堂、西南交通大学黍园一食堂、合肥工业大学一食堂、西北师范大学西苑餐厅、天津中医药大学学生食堂、潍坊医学院第一食堂、福建师范大学翠竹园餐厅、安徽工业大学第八食堂、四川交通职业技术学院顺心餐厅等十家食堂,通过应用智能硬件与大数据、移动支付等信息化技术,荣膺“2018年度最受学生欢迎的黑科技高校食堂TOP 10”大奖。

  自助选餐、3秒结账,智能餐盘减缓排队压力

  就餐高峰期是每家高校食堂都必须面对的问题,高校食堂对此又爱又恨,爱的是,这是食堂客流量及营业额最高的一段时间,恨的是,饭点过于集中,档口前面往往排成长队,师生等候时间过长,影响了就餐体验。究其缘由,在于点餐及支付环节花费了太多了时间。

十大黑科技高校食堂揭晓,3秒结算的智能食堂了解一下

中国人民大学北区食堂智慧餐厅

  入围“2018年度最受学生欢迎的黑科技高校食堂TOP 10”榜单的中国人民大学北区食堂智慧餐厅,通过应用一系列“黑科技”有效解决了这一问题。智慧餐厅将选餐区设置成“U字形”的“自选路径”,学生们可从两侧入口进入,沿路选餐,最终在“U字”下方的4个智能结账台刷卡买单。在北区食堂菜品的下方的LED屏上,显示着菜品的价格、克数,甚至还标明了菜品的营养成分。选餐结束后,盛有饭菜的托盘放在“结算区”框内,系统会自动算出价格,学生刷卡支付即可,整个过程仅需三秒,大大缓解了排队压力。

十大黑科技高校食堂揭晓,3秒结算的智能食堂了解一下

中南大学八食堂智能餐盘系统

  榜单中的中南大学八食堂也有一款“结算神器”——智能餐盘系统。走进八食堂,你会发现食堂中心区域有3台一字排开的如超市收银台大小的“结算神器”,台面上分结算区、读卡区和显示屏3个部分。当学生将装有饭菜的碗放在结算区后,显示屏上就会显示金额,再一刷饭卡,读卡区便会自动扣除金额。相比人工结算,智能餐盘系统不但零失误,不会出现算多算少的情况,而且速度快——比人工结算至少节约三分之一的时间。据悉,以往高峰期排队,从队尾到打饭窗口至少要用十几分钟,应用智能餐盘系统后,从选菜到付钱用不了5分钟。

  ERP管理、移动支付、大数据分析,智慧食堂推动经营优化

  作为高校食堂应用“黑科技”的标杆,“2018年度最受学生欢迎的黑科技高校食堂TOP 10”均不同程度地采用了信息技术,除可提升点餐及支付效率、减少排队等待时间外,更可通过大数据的收集与分析,解决团餐企业及食堂在经营过程中的成本、运营、管理等问题。

  天津中医药大学学生食堂采用了大量的黑科技,助推食堂进行日常管理与决策。据悉,该食堂使用的是禧云信息提供的智慧食堂解决方案,在前端,它通过“智能餐盘+价格显示屏+支付宝支付终端”,给师生带来智能化、便捷化的就餐体验:智能显示屏会根据减少的菜量自动计算出价格,学生支付时无需刷卡,打开支付宝支付页面即可自动扣款。在后端,食堂通过“菜谱式双屏点餐机+支付系统+ERP系统”,实现了信息化的管理,不仅提高了效率、降低了成本,还借助大数据的分析与优化,为自身运营提供助力。

十大黑科技高校食堂揭晓,3秒结算的智能食堂了解一下

天津中医药大学学生食堂

  通过采用ERP系统,天津中医药大学学生食堂与学生、菜品、原材料及供应商建立了链接,并通过多维度的数据分析助力食堂经营优化。以往,食堂并不清楚学生消费了什么菜品,消费频次是多少,很难挖掘出有价值的信息。采用ERP系统后,食堂对学生的消费方式、频次、喜好、能力,菜品的售出方式、价格、类型等数据进行了分析,为配置菜谱、挖掘爆品、精准备餐提供了依据,并提升了学生的消费体验。此外,借助ERP系统,食堂对原材料的消耗数据、库存数据、采购数据及供应商的采购价格、物流数据等也实现了实时监控,可根据相应数据及时调配库存,避免食材浪费,从而有效降低成本、提升效率。

  入围“2018年度最受学生欢迎的黑科技高校食堂TOP 10”的自然是应用“黑科技”的翘楚,但除此之外,还有一些高校食堂也应用了一些“黑科技”,这便是颜值实力均“在线”的“2018年度高校食堂 TOP 50”。例如,“京城第一食堂”中国农业大学就采用了机器人炒饭机,将原材料放进去后,它会自动翻炒,顺溜地晃锅、划散、倾倒,效率大大超过人工;还有些高校食堂应用了自动打饭机,学生只需将碗放进机器,刷卡后碗内便会出现相应分量的米饭,与人工打饭相比,自动打饭机份量精准、方便快捷,受到了学生的欢迎。

  对于高校食堂而言,在整个产业的上下游,每个核心环节都存在信息化需求,不过,就目前而言,国内高校食堂在信息化方面发挥价值最多的,还是前端的点餐支付、大数据的分析优化及食堂经营方面,在食材采购、食安溯源、成本管控、物流管理、金融服务等供应链的后端,尚需进一步提高信息化及智能化软、硬件的使用率,从而推动其向更加创新、智能、高效、多元的新团餐迈进。